Mondaisa comenzó en 1985 como una pequeña finca dedicada a la siembra de hierbas orgánicas, en las faldas del Volcán Poás, en la provincia de Alajuela, que abastecía la necesidad de especias locales de San José, Costa Rica.

La empresa dió sus primeros pasos en el mercado nacional lanzando condimentos e infusiones de zacate de limón, menta y algunos compuestos que abarcan plantas medicinales y variedad de infusiones.